Con gran pasión por plasmar sus ideas Jaime R. Grifaldo dibujó desde niño llegando a pintar al óleo en la adolescencia, etapa en la cual comenzó a vender sus primeros cuadros.
A los 17 años y durante 6 años más colaboró con el maestro Mario Pacheco dando clases gratuitas en la Delegación Coyoacán, Ciudad de México donde también exhibió las obras de arte de su alumnado.
Más tarde expuso al aire libre en la Plaza Hidalgo ubicada en la Delegación antes mencionada, misma donde tiempo después montó la Galería Grifaldo ubicada a un costado de la Iglesia de San Juan Bautista. Se asentó en ese lugar por 14 años y se convirtió en uno de los pintores más conocidos de Coyoacán vendiendo sus obras. Hoy en día es una cafetería.
Actualmente continúa pintando y dando clases particulares y en grupo para todo aquel que gusta del arte de la pintura y el dibujo.
